ประวัติของเห็ด

ก่อนอื่นเรามารู้จักความหมายของเห็ด และ เห็ดมีกี่ประเภท
ความหมายของเห็ดในพจนานุกรม ฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ. 2542 เห็ด คือส่วนของเชื้อราที่ออกเป็นดอก แบ่งเป็น 2 ชนิด ชนิดหนึ่งไม่มีพิษกินได้ เช่น เห็ดโคน เห็ดฟาง อีกชนิดหนึ่งมีพิษ บางชนิดกินแล้วถึงตายเช่น เห็ดระโงกหิน
เห็ด เริ่มเติบโตจากเชื้อเห็ดรา เกิดเป็นเส้นใยเห็ดรา จากนั้นเส้นใยเห็ดราจะรวมตัวกันเป็นก้อนเห็ดรา เมื่อก้อนเห็ดราอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม ได้รับอาหาร ความชื้น อุณหภูมิ ก้อนเห็ดราจะเจริญเติบโตเป็นเส้นใยเห็ดที่เรียกว่า ไฮฟา และเจริญเติบโตเป็นตุ่มเห็ดที่ค่อยๆ งอกและยืดตัวโผล่ขึ้นสู่ผิวดิน ผิวชั้นนอกของตุ่มจะปริออก เริ่มมีรูปร่างและสีสันตามชนิดของเห็ด จนดอกเห็ดเริ่มแผ่เป็นครีบและกลายเป็นดอกเห็ดที่โตเต็มที่ส่วนประกอบของเห็ดที่โตเต็มที่ มีส่วนประกอบคือ หมวกเห็ด เป็นส่วนของดอกเห็ดที่โตเต็มที่ ครีบหรือกลีบ เป็นซี่ๆคล้ายเหงือกปลาอยู่ใต้หมวกเห็ด ครีบนี้แผ่ออกจากรอบก้านดอกที่ติดกับหมวกเห็ดด้านในยาวมาถึงขอบหมวก ซึ่งเห็ดบางชนิดจะไม่มีครีบ แต่มีลักษณะอื่นแทนวงแหวนในช่วงที่ดอกเห็ดยังไม่บาน เมื่อดอกเห็ดบานแต่ยังมีส่วนที่ติดกับก้านดอกคล้ายกับวงแหวน ก้สนดอก เป็นท่อขนาดสั้น ยาว เล็ก ใหญ่แตกต่างตามชนอดของเห็ด ปลายก้านดอกด้านหนึ่งติดกับใต้หมวกเห็ด ส่วนอีกด้านติดกับเส้นใยเห็ด เปลือกหุ้ม เป็นเนื้อเยื่อที่หุ้มดอกเห็ดไว้ในช่วงที่เป็นดอกตูม เมื่อดอกเห็ดบานจะเห็นเปลือกหุ้มอยู่ที่โคนก้าน และ เส้นใยเห็ด หรือ ไฮฟา มีลักษณะเป็นเส้นใยหยาบๆสีขาวนวลรวมตัวกันอยู่ที่โคนก้านดอกซึ่งเห็ดบางชนิดไม่สามารถเห็นเส้นใยเห็ดได้ด้วยตาเปล่าหากเราแบ่งชนิดของเห็ดโดยอาศัยการกินสามารถแบ่งได้ 4 ชนิด คือ
เห็ดกินได้ Edible Mushrooms
เห็ดพิษ Toxic Mushrooms
เห็ดกินแล้วเสพติด Psychoactive Mushrooms
เห็ดกินเป็นยา Medicinal Mushrooms

ที่มาของเนื้อหา จาก http://guru.google.co.th/guru/thread?tid=12c4408c12463537